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[Pdf] The Flavor Equation The Science Of Great Cooking Explained In More Than 100 Essential Recipes [Downloads]

Bestsellers

The Flavor Equation

The Flavor Equation

The Flavor Equation

Author: Nik Sharma

Publisher: Chronicle Books

Isbn 10: 145218285X

Category: Cooking

Number of Pages: 352

Number of Views: 1261

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Named one of the Best Fall Cookbooks 2020 by The New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Saveur, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, The Boston Globe, The Chicago Tribune, NPR Here & Now, Forbes, Martha Stewart Living, The Smithsonian, SF Chronicle, LA Times, Serious Eats, New Yorker, Washington Post, and many more. "The Flavor Equation" deserves space on the shelf right next to "Salt, Fat, Acid, Heat" as a titan of the how-and-why brigade."– The New Yorker "Deep and illuminating, fresh and highly informative... a most brilliant achievement." – Yotam Ottolenghi "[A] beautiful and intelligent book." – J. Kenji López-Alt, author The Food Lab and Chief Consultant for Serious Eats.com Aroma, texture, sound, emotion—these are just a few of the elements that play into our perceptions of flavor. The Flavor Equation demonstrates how to convert approachable spices, herbs, and commonplace pantry items into tasty, simple dishes. In this groundbreaking book, Nik Sharma, scientist, food blogger, and author of the buzz-generating cookbook Season, guides home cooks on an exploration of flavor in more than 100 recipes. • Provides inspiration and knowledge to both home cooks and seasoned chefs • An in-depth exploration into the science of taste • Features Nik Sharma's evocative, trademark photography style The Flavor Equation is an accessible guide to elevating elemental ingredients to make delicious dishes that hit all the right notes, every time. Recipes include Brightness: Lemon-Lime Mintade, Saltiness: Roasted Tomato and Tamarind Soup, Sweetness: Honey Turmeric Chicken Kebabs with Pineapple, Savoriness: Blistered Shishito Peppers with Bonito Flakes, and Richness: Coconut Milk Cake. • A global, scientific approach to cooking from bestselling cookbook author Nik Sharma • Dives deep into the most basic of our pantry items—salts, oils, sugars, vinegars, citrus, peppers, and more • Perfect gift for home cooks who want to learn more beyond recipes, those interested in the science of food and flavor, and readers of Lucky Peach, Serious Eats, Indian-Ish, and Koreatown • Add it to the shelf with cookbooks like The Food Lab: Better Home Cooking Through Science by J. Kenji López-Alt; Ottolenghi Flavor: A Cookbook by Yotam Ottolenghi; and Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking by Samin Nosrat.


Jérusalem

Jérusalem

Jérusalem

Author: Yotam Ottolenghi

Publisher: Hachette Pratique

Isbn 10: 2012316670

Category: Cooking

Number of Pages: 324

Number of Views: 1888

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Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jour d'été, les chèvres et les moutons errants dans les collines, les pitas fraîches, le persil coupé, les figues noires, les gâteaux sirupeux, les cookies friables...


Chine

Chine

Chine

Author: Margot Zhang

Publisher: Fleurus

Isbn 10: 2317016050

Category: Cooking

Number of Pages: 144

Number of Views: 1865

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Margot Zhang, auteur du blog culinaire Recettes d’une Chinoise, vous invite à un voyage gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes chinoises. Découvrez une cuisine raffinée et pourtant si facile à préparer au quotidien. Plus de 60 recettes délicieuses, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisiner chinois, c’est easy !


La Vie troublée d'un tailleur pour dames

La Vie troublée d'un tailleur pour dames

La Vie troublée d'un tailleur pour dames

Author: Bulbul Sharma

Publisher: Albin Michel

Isbn 10: 2226311599

Category: Fiction

Number of Pages: 384

Number of Views: 361

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Janak le tailleur est mélancolique. Il rêve de gagner l'amour de Rama, sa si belle et maussade épouse, sans oser lui avouer sa flamme. Car à Giripul, au pied de l'Himalaya, le mariage est moins une affaire de sentiments que de raison. Dans sa boutique, par contre, les clientes adorent se confier à Janak, lui raconter leurs rêves. Ou leurs cauchemars. Un soir, alors que la communauté est rassemblée sous le chapiteau d'un magicien ambulant, un cadavre se matérialise devant la boutique de Janak, bouleversant la vie du paisible Giripul. Tout le monde devient suspect : la coiffeuse chinoise, maitresse du chef de village, Shankar le pêcheur qui s'est improvisé détective, Lala, le patron du salon de thé et son cuisinier ex-tueur à gages... Le petit tailleur arrivera-t-il à résoudre le mystère et Giripul à retrouver enfin la sérénité ? Regorgeant des parfums, des couleurs, des sons d'un petit paradis oublié par le temps, un roman sur l'Inde comme on en lit peu, servi par la plume sensuelle, pleine de tendresse et d'humour de Bulbul Sharma.


NOPI

NOPI

NOPI

Author: Yotam Ottolenghi,Ramael Scully

Publisher: Hachette Pratique

Isbn 10: 2017104779

Category: Cooking

Number of Pages: 352

Number of Views: 1972

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Dans les assiettes servies au sein du restaurant londonien de Yotam Ottolenghi, NOPI, les feuilles de bananier rencontrent les graines de grenade, l'anis étoilé se marie avec le sumac et le miso s'associe à la mélasse. Retrouvez toutes ces saveurs dans ce receuil de 120 nouvelles recettes élaborées pour le restaurant et adaptées pour pouvoir être réalisées par tous. Après le succès de Simple et de Jérusalem, Ottolenghi entreprend un nouveau voyage qui le conduit du Moyen-Orient à l'Extrême-Orient. Accompagné de Ramael Scully, le chef du restaurant, qui apporte sa touche personnelle à de nombreux plats, il vous fait partager sa cuisine généreuse et inspirante. Une aventure fabuleuse, pleine de saveurs audacieuses et de surprises étonnantes.


Naan & Curries

Naan & Curries

Naan & Curries

Author: Sandra Salmandjee

Publisher: Fleurus

Isbn 10: 2317012217

Category: Cooking

Number of Pages: 144

Number of Views: 385

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Sandra Salmandjee, auteur du blog Bollywood Kitchen, décline les deux recettes phares de la cuisine indienne, les naan et les curries, sous toutes leurs formes ! Chaque pain – naan, au fromage, chapati, paratha, papadum, etc. – se mariera harmonieusement avec un curry, qu’il soit végétarien, au poisson ou à la viande. Retrouvez plus de 50 recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.